藠头炒腊肉
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作者：
bzcbtl
这是一道属于南方的菜，很多北方的朋友表示没听过没见过没尝过，又到吃藠头的季节，身在北京也很难得能见到，终于看到首航超市有，那二话不说，必须尝鲜。
用料
腊肉（五花肉）
200克
藠头
500克
干辣椒碎
一勺（不吃辣的可以不加）
食盐
少许
生抽
一勺
藠头炒腊肉的做法步骤
步骤 1
腊肉切片焯水，因为腊肉很咸，必须焯掉多余的盐分，如果口重的，可以整块腊肉焯水后再切片，这样能保留腊肉的香味儿，没有腊肉的用五花肉也可以的，五花肉就直接切片，不需要焯水
步骤 2
藠头去掉叶子部分，然后用刀拍烂，尽量烂一些，这样香味更能出来
步骤 3
锅烧热，不放油，将藠头放下去煸炒，炒的时候用锅铲多压一压，充分的释放出藠头的香味儿，炒干水分后盛出
步骤 4
锅里放油，加入腊肉（五花肉）翻炒，然后倒入藠头、辣椒碎，加少许盐，继续翻炒，出锅前加点生抽
藠头炒腊肉的小贴士
1、炒的过程中一定不能加水，要不然不香了
2、腊肉是咸的，所以盐要少放，如果用五花肉炒，那盐可以正常放
3、一定不要放鸡精、味精等，会呛味儿，有生抽提鲜就可以了
菜谱创建时间：2022-04-07 02:40:23